1 재료를 준비하기 이전에 단호박은 잘라서 쪄주고 마카다미아는 뜨거운 물에 불려 놓습니다

2 계량해 둔 박력분과 아몬드가루를 체에 한번 쳐줍니다.
(박력분은 뭉치기 쉽기 때문에 꼭 체에 쳐줘야합니다)

3 박력분과 아몬드를 큰 볼에 넣고 소금과 설탕을 넣고 한번 섞어 줍니다.

4 코코넛 오일(차갑게 보관하여 고체형태로 사용해야합니다)을 넣어 자르듯이 섞어 줍니다

5 서로 뭉쳐주면서 한 덩어리로 만들고 봉지에 넣어 휴지 시킵니다.

6 단호박을 숟가락으로 속만 파주고 계량해둔 설탕과 아몬드 브리즈를 넣어서 섞어줍니다.

7 어준 필링을 가열해서 걸쭉하게 만들어줍니다.
(설탕이 들어갔기 때문에 걸쭉해 지는 걸 눈으로 확인하는 것이 중요합니다.)

8 필링을 식혀주고 오븐을 190도에 예열합니다.8. 타르트 팬에 코코넛오일을 소량 발라주고 휴지시켜둔 타르트지를 가지고와 다시 뭉쳐줍니다.

9 원래는 일정한 형태로 밀어서 펴서 타르트 팬에 성형해야 하지만 코코넛 오일을 사용해서 잘 뭉쳐지지 않았습니다. 따라서, 두개로 분할해서 눌려주면서 성형을 하였습니다. (초보자들도 쉽게 성형할 수 있습니다)

10 두개 모두 성형이 완료되면, 포크를 이용해 숨구멍을 만들어주고 만들어 둔 필링을 올려줍니다.

11 필링이 평평해 질 수 있도록 한 번 팬을 친 후 오븐 190도에 12분에서 15분 구워줍니다.
(색이 나는지 확인하는 것은 필수)

12 오븐에 구워지는 동안 비건 치즈를 만들기 위해 개량을 합니다.

13 믹서기에 두부, 마카다미아, 소금, 레몬즙, 바닐라 익스트랙, 메이플시럽, 코코넛오일, 아몬드 브리즈 약간 넣고 갈아줍니다.
(물기가 많이 없으면 잘 갈리지 않기 때문에 아몬드 브리즈를 조금씩 첨가하면서 갈아줍니다)

14 크림치즈와 같은 농도가 되면 갈아둔 것을 짤주머니에 옮깁니다.

15 다 쿠워진 타르트는 팬에서 분리해서 약간 식혀준 후, 비건 치즈를 올려줍니다.

16 비건 치즈 표면을 정리 한 후 설탕을 골고루 뿌려주고 토치를 이용해서 설탕을 녹여줍니다.
(이때, 설탕을 골고루 뿌리는 것이 중요하며, 토치를 수직으로 세워서 녹여주는게 이쁘게 됩니다)